IMprevisível tentação

Quando decidimos fazer este bolo,  fiquei entusiasmadíssima para juntar 2 ingredientes que adoro, batata doce e coco. E fiquei fascinada com esta IMprevisível tentação💜💜

 

Ingredientes:

  • 600g de batata doce
  • 3 ovos
  • 80g de manteiga
  • 200g de açúcar
  • 200ml de leite de coco
  • 100g de farinha
  • 100g de coco ralado
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento
  • Raspa de limão

Num tacho coloca água, sal e as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, escorre a água e tira a casca. Miga com um garfo até ficar um puré. Reserva.

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Bate as gemas com a manteiga, o açúcar e o leite de coco até ficar uma mistura homogénea. Adiciona o puré, o coco ralado e a baunilha, envolve tudo muito bem com a colher de pau. À parte bate as claras em castelo. Finalmente, adiciona a farinha com o fermento alternando com as claras em castelo. Mexe bem.

Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. Despeja a mistura e leva ao forno durante 40 a 60 min, a 180 -200C.

Quando estiver cozido, polvilha com raspa de limão.

Quando partires o bolo, sente a a mistura de aromas.😉

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